庐山石鱼

庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30至40毫米左右，同车花针长短差不多，就是长上七八年，长短也低于一寸，故又名锈花针。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美，味道香醇，闻名遐迩。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养价值丰富，特别是产妇难得的滋补品。